暑い夏はビールに唐揚げ、これで決まりですよね…とは言っても、唐揚げの衣がジメっとしていてはちょっと嬉しくない。投稿者の 水飴さんは、ちょっとした工夫を試したところ唐揚げの衣がザックザクに変身。水飴さんのお口の中で「唐揚げ革命」が起こりました。

ずっと気になってた『唐揚げをカリッと揚げるには、衣に水を少量加えて小さなダマを作る』という作り方を試してみたんだけどこれまじで革命起きた…衣が想像以上にザックザクで、水を入れないものと食べ比べてみても圧倒的衣の存在感。彼氏もこれやばいわ…ってひたすら食べてた。もう夏なん

  • (Twitter　水飴@152_153 より引用)

  • (Twitter　水飴@152_153 より引用)

その方法とは「衣に水を少量加えて小さなダマを作る」という調理法。あえてダマを衣にまとわせることで、鶏肉を揚げると「アラレ」のような食感となり、それがザックザクを生み出すようです。 実際に調理し食べた人のみが提供できる、リアルな食レポや写真は、フォロワーたちの脳内ホルモンを刺激したようで…。

「ぁぁ、唐揚げ食べたいな」「飯テロだぁ」「唐揚げよく作るので今度試してみます!」「きみの唐揚げを食べたい。(映画化決定)」など。また、唐揚げの上級者からのリプライも。「小麦粉に半量のパン粉いれるのも簡単でザクザクでおいしいですよ〜」「炭酸水で作っても美味しくなるので、良ければせひ」「小麦粉や片栗粉の代わりに、コーンスターチ使うとサクッと揚がりますよ　自論ですが」などなど。投稿者の水飴さんにお話を伺いました。

■投稿者さんに聞く

……この調理法はどこで知りましたでしょうか。

この調理法はInstagramで知りました。

……この作り方以前の、ご自身で作る唐揚げはどんな感じでしたか。

以前は鶏肉に醤油などで下味をつけてしばらく置き、片栗粉と小麦粉1:1をまぶしてそのまま揚げていました。

……この調理法で最初に食べた時の感想は?

噛んだ時の「ザクッ」っという音が脳に響き渡るくらい大きくてびっくりしました。それくらいザクザクで衝撃を受けました。

……いろいろとリプライでアドバイスもありましたが、その後の調理法に採り入れたものはありますか。

まだ試していませんが、今度は下味をつけた時に残った液でダマを作ろうと思います。

▼ずっと気になってた『唐揚げをカリッと揚げるには、衣に水を少量加えて小さなダマを作る』という作り方を試してみたんだけどこれまじで革命起きた…衣が想像以上にザックザクで、水を入れないものと食べ比べてみても圧倒的衣の存在感。彼氏もこれやばいわ…ってひたすら食べてた。もう夏なん