App Storeにおけるアプリのレビュー/星評価は、Apple IDを持つすべてのユーザに開放されています。レビューや星評価を投稿できるのは、自分が登録している国/地域のストアで公開されているダウンロード済のアプリに限られますが、他のユーザがアプリを比較検討するときの重要な情報源となります。
自分が行ったアプリのレビュー/星評価は、あとから取り消しや星の数を変更することが可能です。ただし、対象とするアプリのページを開いても、自分の星評価は表示されず、投稿したレビューを削除することもできないため、『設定』→「App Store」→「パーソナライズされたおすすめ」画面から作業を開始します。
その「おすすめ」画面には、「評価とレビュー」という項目が用意されており、タップするとこれまで投稿したレビュー/星評価が一覧表示されます。項目を左方向へドラッグすると右端に現れる削除ボタンをタップすれば、App Storeでアプリのページを探すことなくレビュー/星評価を一度に削除できます。
「おすすめ」画面では、アプリに付けた星評価を変更することはできません。App Storeアプリで対象とするアプリのページを表示し、そこで星の数をタップして変更しましょう。
なお、レビュー内容や星評価を変更したとき、App Storeのアプリページへの反映には数時間から数日程度を要しますが、「おすすめ」画面にはすぐに反映されます。星評価/レビュー内容を編集する機能はないものの、内容を確認したうえでまとめて削除するときには便利に使えるはずですよ。