あきんどスシローは、名店の匠とタッグを組んで“回転すしの常識を変える逸品”を提供する「匠の一皿第二章独創」篇において、富山県のすしの名店「鮨し人(すしじん)」の職人で、素材の旨みを引き出す独自のアプローチで業界でも一目置かれる存在である木村泉美氏考案の新商品「新物うに鮨し人流3種盛り」(528円)を、9月8日より期間限定で販売する。
-
スシロー、「新物うに鮨し人流3種盛り」(528円)を発売
今回登場する新商品「新物うに鮨し人流3種盛り」は、今シーズン獲れたばかりの“新物うに”に、匠の技で3つのアレンジを加え、極上海苔で包んで食べる贅沢な逸品だという。
「うにのなめろう」には、店内にて砂糖でうにの水分をほどよく抜く“砂糖〆”の技法を用いたうにを使用。西京味噌のほのかな甘さを感じる匠独自のなめろう味噌は、トッピングの香味野菜がアクセントになり、砂糖〆されたうにの味を最大限に引き立ているとのこと。
「うにの昆布締め」は、濃厚なうにとトッピングのいくらが口の中でとけあい、濃密な旨みがあふれ出す一貫。「うにのアボカド和え」は、ペースト状にしたアボカドと砂糖〆されたうにを和え、さらにランプフィッシュキャビアをのせることで塩気が絶妙なバランスでマッチし、贅沢な味わいを堪能できるという。
同商品は期間限定で提供を予定している。
