スペイン料理が寿司に！スシローに2つ星レストランシェフ考案の一品登場

あきんどスシローは8月4日から、『匠の一皿第二章独創』篇において、2つ星スペイン料理の名店シェフ・梅達郎氏、八木惠介氏、北川悠介氏考案の新商品「漆黒の誘惑スシアロスネグロ」など3商品を、全国の「スシロー」店舗で期間限定にて販売する。

「漆黒の誘惑スシアロスネグロ」(330円)

『匠の一皿プロジェクト』は、これまでの回転すしの常識を変える"新定番"となる商品を創るために立ち上がったプロジェクト。『匠の一皿第二章独創』篇では、さまざまなジャンルでイノベーションを起こす名店が考案したメニューを提供する。

「漆黒の誘惑スシアロスネグロ」(330円)は、石川県の2つ星スペイン料理の名店「respiracion」のシェフ・梅氏、八木氏、北川氏考案の寿司。"アロス・ネグロ"は、イカ墨を使った真っ黒なパエリア風のスペインの郷土料理のことを指す。シャリの上にある黒い部分は、トマトソースをベースに、小さく切ったイカと、金沢の"いしる出汁"を煮込んだイカ墨ソースを合わせた。アリオリソースをかけて、フライドオニオンとドライトマトをトッピングしている。

「禁断のスパニッシュポテト&シュリンプ」(330円)は、店内で揚げたフライドポテトとシュリンプに、匠こだわりの2種類のソースをかけて仕上げた。ニンニク風味のアリオリソースと、ピリッとした辛さのトマトベースのブラバスソースの2種類で、ペッパーとパプリカの香りがアクセントとなっている。一部店舗では取り扱いはなし。