【今さら聞けない】ビュッフェとバイキングの違い、知ってますか?

ホテルやレストランで人気のビュッフェとバイキングですが、両者には明確な違いがあることをご存じでしょうか。ビュッフェもバイキングも海外から取り入れられ、日本で定着した食事スタイルですが、ルーツをたどるとその違いがよくわかります。

両者のルーツや違いを理解しマナーを身につけ、スマートな食事ができるようになりましょう。

ビュッフェとバイキングの違いを理解しましょう

ビュッフェとバイキングの違い

まずはビュッフェとバイキングの言葉の意味をきちんと理解しておきましょう。

【バイキング】

バイキングは一定の料金で食べ放題になる食事形式を指します。定額を払ったうえでの「焼き肉食べ放題」や「ケーキ食べ放題」はバイキングに該当します。

【ビュッフェ】

ビュッフェは基本的には「立食スタイル」「セルフ形式」の食事を意味します。好きなものを取り、取った分だけの支払いをする仕組みであり、必ずしも食べ放題ではありません。

発祥地による違い

ビュッフェはフランス語で「飾り棚」という意味を持ちます。フランスの簡易食堂などで、横長の飾り棚に並んだ料理から好きなものを自由に選ぶ食事スタイルがあったことから名づけられたとされています。

一方のバイキングは、デンマークの食事形式にヒントを得た、日本発祥の言葉です。帝国ホテル社長(当時)の犬丸徹三氏がデンマークで「スモーガスボード」という食べ放題の食事スタイルを見て、日本に持ち込んだとされています。当時の北欧に対するイメージなどから「インペリアルバイキング」というサービス名がつけられ、「日本では食べ放題=バイキング」という呼び名が一般的に使われるようになりました。

形式による違い

ビュッフェは、セルフサービス形式の食事スタイルですので、学食･社食･駅などの立ち食いそば店など、小鉢や一品料理などを自分で選んでトレーに載せ、レジでまとめて会計するものもビュッフェに含まれます。一般的には、料理の載っているビュッフェテーブに前菜やスープ、メイン、デザートが個別に並べられており、ビュッフェ利用者が食べたいものを取っていくスタイルとなります。

一方、食べ放題サービスのバイキングは料理の提供形式が定められていません。テーブルの上にある料理やお皿が空になったら、追加料理やメニューを店員さんにオーダーして配膳してもらうパターンもありますし、セルフサービス形式になっていて自分で好きなだけ食事を選んで食べられる場合もあります。そのため、食べ放題サービスであってもビュッフェというサービス名で提供されているものもあります。

ビュッフェとバイキングのルーツを知りましょう

ビュッフェとバイキングの語源

ビュッフェの語源はフランス語の「buffet」です。「buffet」は、もともとフランス語で戸棚･キャビネット･クローゼットなどの意味で使われていましたが、現在では英語で「buffet」といっても、ビュッフェの意味で使われています。

一方で、食べ放題を意味するバイキングは、和製英語と言ってよいでしょう。このバイキングサービスはデンマークの「スモーガスボード」に着想を得ていることから、北欧のイメージである「Viking」という言葉を採用した経緯があります。そのため、海外で食べ放題のサービスを「バイキング」を表現しても「?」という顔をされてしまうため注意しましょう。