牛たん焼専門店｢杜の都太助｣の絶品牛たんと希少な日本酒に舌鼓

牛たんといえば､今や定番グルメになっているものの､ひと昔前は仙台まで行かないと食べられないものだった印象がある｡そんな本場仙台の牛たんをとことん味わえる店､牛たん焼専門店｢杜の都太助｣から新メニューが登場したと聞いて､早速足を運んでみた｡

牛たん焼発祥店｢太助｣の店主直伝の｢牛たん焼｣は絶品

やってきたのは､汐留駅4番出口から徒歩1分､新橋駅2番出口から徒歩3分の汐留シティセンター地下1階の｢杜の都太助汐留店｣｡｢杜の都太助｣は､仙台の牛たん焼発祥店｢味太助｣の店主･佐野啓四郎さん(故人)直伝の仙台牛たんスタイルを東京でも味わってほしいとの思いからスタートして創業32年の歴史あるお店｡現在､都内3店舗(汐留店､虎ノ門店､日本橋店)で営業しており､ランチ､ディナーともに牛たんを中心としつつ､夜はお酒も楽しめる店として人気となっている｡今年はコロナ禍の影響もあり､業態はそのままながら9月からカフェ営業もスタート(平日13時30分～16時)｡今回､カフェメニューも含めていくつか試食させていただいた｡

まずは名物の｢牛たん｣を賞味

まずはなんといっても｢牛たん｣から｡｢牛たん焼(塩･みそ)二種盛セット･とろろ付｣(ランチタイム一人前税込2,300円)で塩､みそ2種類を味わってみた｡塩･コショウで最小限の味付けをして重ねて熟成した牛たんを､短時間で備長炭で一気に焼き上げているという牛たんは､炭火の香ばしさと肉質の柔らかさ､噛みしめるとじんわりと口の中に広がっていく旨味がたまらない｡一番人気は塩のようだが､ちょっと甘めの仙台味噌を使ったみそ味もおすすめ｡濃いめの味付けかと思いきや､意外とあっさりとしていて牛たんの味を引き出していて美味しい｡

絶妙な肉の厚さと焼き加減で食欲をそそられる

また､毎朝店で味を調整して仕上げているというテールスープは､骨付きの大きなテール肉が入っていてびっくり｡スープの味は透き通っていて雑味がなく､全身に染み渡る滋味深い味｡これは絶品だ｡

テールスープにはこんなに大きな骨付き肉が入っていた

バリエーション豊かな新メニューが登場

新メニューとして加わった"牛たん屋のフォー"もおすすめ｡自慢のテールスープを活かして何かできないか､ということで誕生したもので､｢牛たんそぼろのテール仕立フォー｣(税込850円)｢牛たんそぼろの豆乳仕立てフォー｣(税込850円)｢牛たんそぼろと生野菜ヘルシーフォー｣(税込900円)の3種類｡｢牛たんそぼろのテール仕立フォー｣はテールスープの美味しさそのままにフォーに仕上げており､お腹にも優しいヘルシーな一杯｡女性にも人気のようだ｡

テールスープの旨味が存分に活かされた｢牛たんそぼろのテール仕立フォー｣

ディナータイムに牛たんなどをつまみつつ楽しんでほしいのが､お酒のラインナップ｡山形県村山市｢高木酒造｣の"幻の日本酒"の誉れ高い特別本醸造酒｢十四代本丸秘伝玉返し｣(グラス税込1,000円/一合税込1,540円)を､1人1杯などの制限なく飲むことができる｡さらになかなか手に入らないと言われる焼酎｢十四代純米焼酎 25度｣(グラス税込880円)｢十四代蘭引焼酎鬼兜 40度｣(グラス税込1,210円/ボトル720ml税込9,680円)もあり｡オーク樽で熟成させた米焼酎｢鬼兜｣は､日本のコニャックと称される逸品｡年間生産数も限られており､入手困難なんだとか｡牛たんを食べつつ､美味しいお酒を飲んで落ち着いた店内でゆっくりできるのはたまらない贅沢だ｡その他､｢牛たんシチューセット｣(税込1,870円)｢ゆでたん｣(税込1,298円)｢自家製牛たんスモーク｣(税込748円)など､お酒が進むメニューが揃っている｡

｢十四代本丸秘伝玉返し｣(右)｢十四代蘭引焼酎鬼兜 40度｣(中央)｢十四代純米焼酎 25度｣(左)

牛たんの大きさが際立つ｢牛たんシチュー｣

カフェタイムには山形県鶴岡市産だだちゃ豆をふんだんに使った｢たっぷりずんだアイスパフェ｣(税別750円)が新登場した｡上に乗っただだちゃ豆のクラッシュを口に運ぶと素材の味そのままで､ずんだアイスクリームと合わさるとコクと甘みがベストマッチ｡間にも入っている抹茶わらび餅のモチモチ感､一番下にはずんだ餡が入っていて､これがかなりまったり濃厚｡ここでしか食べられないずんだ尽くしのスイーツだ｡

｢たっぷりずんだアイスパフェ｣はグリーンで統一されたデザインがSNS映え間違いなし

さらに､山形県産果汁100%の｢山形県産さくらんぼジュース(佐藤錦使用)｣(税込480円)と｢山形県産ラフランスジュース｣(税込480円)も新登場｡どちらもあっさりとしており果実の美味しさがそのまま感じられて美味しい｡特にさくらんぼジュースは甘みがなく､すっきりした味わいであまりの美味しさにゴクゴク飲み干してしまった｡カフェタイムには絶対おすすめ｡

絶品な牛たん焼､テールスープ､希少な日本酒､さらに新メニューの牛たん屋のフォーやスイーツ､果汁100%のジュースまで､美味しいものがたくさん用意されている｢杜の都太助｣で是非その味を堪能してほしい｡尚､都内3店舗(汐留店､虎ノ門店､日本橋店)にて｢牛たん弁当｣のテイクアウト､デリバリーも実施中｡詳しくはオフィシャル･ウェブサイトまで｡