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【この記事のエキスパート】
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト：平林 玲美
個々の体質を根本から改善し、内側から美しくなれる食事法を普及すべく「日本体質改善協会（JPCIA）」を設立。
オンラインによる個別指導の他、パーソナルジムやエステサロンと提携し、体質改善を目的とする食事指導を行う。
また、各種メディアにて食にまつわる美容・健康情報や今日から取り入れられる簡単ダイエット・体質改善メソッドを発信している。
フードアナリスト協会主催・食の親善大使「第4回食のなでしこ」グランプリ受賞。
平型パスタのフェットチーネ。麺の幅が広く、小麦そのものの味わいを楽しめるのが大きな特徴です。素材もデュラム小麦、国産小麦、全粒粉などいろいろとあります。この記事では、フードアナリストの平林玲美さんにお話をうかがい、フェットチーネパスタの選び方とおすすめ商品を紹介します。
生か乾燥か？小麦の種類にも注目！
フェットチーネパスタの選び方
フードアナリストの平林玲美さんに、フェットチーネパスタを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
「生パスタ」or「乾燥パスタ」から選ぶ
【エキスパートのコメント】
フェットチーネを購入する際には、まず「生（半生）パスタ」か「乾燥パスタ」かのタイプを選びましょう。
生（半生）パスタはモチモチとした弾力があり、ソースがからみやすいのが特徴。茹で時間が短いため、小麦の香りを強く楽しむことができます。
乾麺タイプは生パスタと比べると茹で時間が長く、つるりとした舌触りが特徴。こちらはアルデンテ特有の歯ごたえを堪能できるので、お好みの食感に合わせて選ぶようにしましょう。
国産小麦や全粒粉など、小麦の種類で選ぶ
【エキスパートのコメント】
次は、フェットチーネの原料となる小麦の種類に注目してみましょう。本場イタリアでは、乾燥パスタは原則「デュラム小麦」を使用することが定められていますが、日本の生パスタは「国産小麦」を使用したものも多々登場しています。
また、栄養価の高い「全粒粉（ぜんりゅうこ）」を使用したパスタも普及していますので、購入の際には小麦の種類を確認してみてくださいね。
グルテンフリーや有機栽培小麦も検討して
【エキスパートのコメント】
最近では、小麦を使用しないグルテンフリーパスタも登場しています。これらは米粉など、小麦粉以外の粉を原料として作られたもの。小麦アレルギーの方やグルテンフリーダイエット中の方でも、安心してフェットチーネを楽しむことができます。
また健康志向の高い方には、有機栽培小麦を使用したタイプがおすすめ。用途や食べる人に合わせて、身体にやさしいフェットチーネを上手に活用していきましょう。
