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【この記事のエキスパート】
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート：石関 華子
埼玉県出身、高知県在住。一児の母。慶應義塾大学文学部仏文科卒。三越日本橋本店の洋酒担当を経てワインやビール、ウィスキーなどの洋酒全般の知識を培い、2016年、J.S.Aワインエキスパートの資格を取得。
現在はOffice Le Lionの代表として、高知県内のワイナリーのアドバイザーやワイン検定の講師を務める一方、ワインに関連する記事やコラム等の執筆も多数手がけています。2019年、日本ソムリエ協会高知支部副支部長に就任。
リンゴを使ったブランデー「カルヴァドス」は、フランスのノルマンディー地方の特産品。食前酒・食後酒として楽しめるほか、スイーツとの相性もよいお酒です。この記事では、カルヴァドスの選び方とおすすめ商品を紹介。産地や熟成年数を詳しく説明しています。
「アップルブランデー」との違いは？
カルヴァドスとはどんなお酒？
カルヴァドスとは、リンゴを原料として作られる蒸留酒です。リンゴの発泡酒である「シードル」を蒸留し、2年以上樽で熟成させて作られます。
リンゴの蒸留酒のなかでも、フランスのノルマンディー地方で作られたもので、AOC（原産地呼称統制）の定める基準をクリアしなければ、カルヴァドスを名乗れません。
カルヴァドス以外のリンゴを原料とした蒸留酒は「アップルブランデー」と呼びます。なお、ブランデーとは一般的にブドウを原料とした蒸留酒を指します。果物を原料とした蒸留酒というくくりでは、カルヴァドスもブランデーの一種になります。
カルヴァドスの選び方
ここからは、カルヴァドスを選ぶときのポイントをご紹介します。産地や熟成期間などに注目して選びましょう。ポイントは下記。
【1】産地
【2】熟成年数
上記のポイントを押さえることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。
【1】3つの産地から選ぶ
カルヴァドスの産地は、ノルマンディー地方のなかで3つにわかれています。産地の特徴を踏まえておきましょう。
カルヴァドス・ペイ・ドージュ｜本格的な味わい
ペイドージュ地区で製造されることに加えて、蒸留時の洋ナシの混合割合は30%以下、単式蒸留器で2回蒸留、最低2年間オーク樽で熟成、アルコール度数最低40度の条件を満たしたものが、カルヴァドス・ペイ・ドージュを表示できます。
リンゴの割合が高く、本格的な味わいが楽しめる高級カルヴァドスです。コニャックやアルマニャックが好きな人にも向いています。
カルヴァドスAC｜安い価格で気軽に試せる
最低2年間オーク樽で熟成させること、アルコール度数最低40度が、カルヴァドスを名乗れる条件です。また、ノルマンディー地区全域で製造されたカルヴァドスを「カルヴァドスAC」と表示するのに対し、ドンフロンテ地区などほかの地区で製造されたもの、さらにノルマンディー地区のものとドンフロンテ地区のものをブレンドしたものを含めると全体で「カルヴァドス」の表記になります。
安い価格で試してみたい方におすすめです。
カルヴァドス・ドンフロンテ｜洋ナシをブレンド
カルヴァドス ドンフロンテの地域で製造することに加えて、蒸留時の洋ナシの混合割合が30％以上、半連続式蒸留機で蒸留する、最低3年間オーク樽で熟成させる、アルコール度数最低40度である条件を満たしたものが「カルヴァドス・ドンフロンテ」を表記できます。
果樹園全体の25％が洋ナシ園で成り立っているドンフロンテ地区だからこそのカルヴァドスです。
【2】熟成年数で選ぶ
カルヴァドスの最低熟成期間は2年です。熟成年数によってカルヴァドスの味わいや価格が異なってきます。
熟成を経た年数によって以下のようにランクづけされていますので、参考にしてみてください。
・フィーヌ（2年）
・ヴィユー・レゼルヴ（最低3年）
・ヴィエイユ・レゼルヴ（最低4年）
・VSOP（最低4年）
・オルタージュ（最低6年）
・ナポレオン（最低6年）
ストレートで飲むなら熟成期間が長いものを
ほかの蒸留酒と同じく、カルヴァドスも熟成期間が長いとコクや複雑味も増します。口当たりが優しいため、ストレートで楽しみたいときには熟成期間の長いカルヴァドスを選びましょう。飲みやすいため、はじめてカルヴァドスを試してみたい人にも向いています。
熟成期間が長いカルヴァドスにはオルタージュ、ナポレオンがあり、熟成期間が長くなるほど価格も高くなります。
アレンジして楽しむなら熟成期間が短いものでも
熟成期間が短いカルヴァドスには、フィーヌ、ヴィユー・レゼルヴ、ヴィエイユ・レゼルヴ、VSOPの熟成期間が5年以内のものが該当します。リンゴのフレッシュな香りとともに、強いアルコールの刺激が特徴です。ストレートでも飲めますが、強いお酒が苦手な人は水割りや炭酸割り、カクテルなどで楽しむのがよいでしょう。
熟成期間が短いものは、手にしやすい価格のものもそろっています。風味や香りづけの用途には十分使えるため、料理やお菓子づくりなどにカルヴァドスを使用したいときには、熟成期間の短いものが向いています。
選び方のポイントはここまで！ では実際にエキスパートが選んだ商品は……（続きはこちら）
