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【この記事のエキスパート】
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート：石関 華子
埼玉県出身、高知県在住。一児の母。慶應義塾大学文学部仏文科卒。三越日本橋本店の洋酒担当を経てワインやビール、ウィスキーなどの洋酒全般の知識を培い、2016年、J.S.Aワインエキスパートの資格を取得。
現在はOffice Le Lionの代表として、高知県内のワイナリーのアドバイザーやワイン検定の講師を務める一方、ワインに関連する記事やコラム等の執筆も多数手がけています。2019年、日本ソムリエ協会高知支部副支部長に就任。
山梨県甲州市勝沼町で生産される山梨ワイン（甲州ワイン）は、世界的なコンクールでも受賞するほど人気があるブランドです。この記事では日本ソムリエ協会認定のワインエキスパート・石関華子さんへの取材のもと、山梨ワインの選び方とおすすめ商品を紹介します。チャート図に基づいたタイプ別診断も試してみてくださいね。
世界的コンクール受賞多数！
山梨ワインの特徴とは？
まずはじめに、山梨ワインの特徴について解説していきます。
山梨ワインと勝沼ワイン
山梨ワインは、山梨の名産品である白ぶどう品種の「甲州」や「マスカット・ベーリーA」などを使用したワインのことです。
「甲州」は山梨ワインだけでなく、国内で製造されている白ワインの原料の半分を占めており、ワインの原料として業界では大変有名です。
ちなみに、山梨県甲州市の旧勝沼町地域で作られているのが『勝沼ワイン』です。山梨県のなかでも特にワイン生産が盛んなのが勝沼地区で、大小さまざまなワイナリーがあります。
山梨ワインは世界に通用する？
日本のワインのなかで原産地の地理的表示（Geographical Indication/GI）が認められているのは、2019年1月時点で「山梨」と「北海道」のみ。山梨のワインには「GI Yamanashi」が表記されますが、これはワインとしての信用力の高さと品質のよさの証にもなっています。
また、山梨ワインも、国際コンクールで金賞に輝くなど、世界から注目を浴びています。つまり、山梨ワインは、世界を代表するワインとして評価されているといえるでしょう。
実は歴史あるワイナリーが多い！
山梨ワインの歴史
山梨県にブドウが根づいてから、およそ800年になるといわれています。地域の生活に強く関わってきたブドウやワインは、地元のイベントにもたびたび登場します。山梨県には多数のワイナリーがあり、それぞれのワイナリーで行われるブドウの剪定体験や試飲会を楽しみにしているファンの方も大勢います。特に甲州市勝沼町が主催する「かつぬまぶどうまつり」は、2019年で第66回を迎えたほど歴史あるイベントとして人気です。
ブドウの品種やワイナリーに注目！
山梨ワインの選び方
山梨県は日本最大のワインの産地です。山梨県固有のブドウ品種「甲州」を使った白ワインをはじめ、赤ワインやロゼワイン、スパークリングワインなどといったさまざまな種類のワインが生産されています。そのため、どれを選んだらよいのかと戸惑う人も多いかもしれません。
まずは、好みや用途、合わせる料理などにポイントを置いて決めてみましょう。こうすることで、ワイン選びもぐっとラクになるはずです。では、さっそく選び方を説明していきますね！
ポイントは下記。
【1】ブドウの品種から選ぶ
【2】ワイナリーから選ぶ
【3】料理との相性で選ぶ
【4】山梨県産のぶどうが使われているか確認する
上記のポイントを押さえることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。
【1】ブドウの品種から選ぶ
山梨ワインはいろいろなブドウの品種から作られていて、品種ごとに味わいや風味などが異なります。ブドウの品種ごとの山梨ワインの選び方を紹介します。
軽くてスッキリ飲める『甲州』
甲州は日本固有品種の白ブドウです。軽やかですっきりとした味わいが楽しめます。白ワイン用の「甲州」の特徴は、かんきつ類のような香りと、ほのかな酸味と苦み。どことなく日本酒特有の香り「吟醸香」も感じられ、寿司や焼き魚などの魚介類を使った和食との相性が抜群です。
フルーティーな『マスカット・べーリーA』
赤ワイン用の品種として多く栽培されているのが、「マスカット・ベーリーA」です。マスカット・ベーリーAは、日本では甲州に次ぐ2番目に多くワイン造りに使われている品種です。タンニンが軽いためしぶみが少なく、きりっとした酸味と果実感が楽しめます。イチゴやキャンディのような甘い香りと、フルーティーでしぶみの少ない味わいが特徴と言えるでしょう。
重く濃厚な味わいの『カベルネ・ソーヴィニヨン』
シャルドネやカベルネ・ソーヴィニヨンなど、外国原産のブドウ品種も多数育てられています。赤ワイン醸造に使用される品種で、深いタンニンが特徴。重厚で濃厚な味わいが楽しめます。このように、山梨県では多様なブドウが栽培されているので、好きなブドウ品種からワインを選ぶのもよい方法です。カベルネ・ソーヴィニヨンを使ったワインは、世界のどこで作っても品質が高いものが生まれるため、世界でもっともワイン造りに利用されている品種です。
なめらかな味わいの『メルロー』
メルローとは、フランス・ボルドー地方が原産の黒ブドウの品種です。カベルネ・ソーヴィニョンやピノ・ノワールと同じく、ワイン造りに使われるブドウの国際的な品種として知られています。
タンニンがきめこまかいため、渋みが少なく丸みのある、なめらかな味わいが特徴です。赤ワインの渋みが苦手な人でも飲みやすくなっています。
白ワインの女王『シャルドネ』
シャルドネは、フランスのブルゴーニュ地方が原産の白ブドウです。早熟で寒冷地でも栽培できることから、世界のいろいろな国で栽培されています。白ワインの女王ともよばれる、とても著名な品種です。
ブドウとしての個性がない品種のため、シャルドネの白ワインは栽培された環境によって味わいや風味が変化するのが特徴です。
【2】ワイナリーから選ぶ
【エキスパートのコメント】
山梨県のなかでも特にワイン生産が盛んなのが勝沼地区です。大手のワイナリーから中小規模のワイナリーまで、多くのワイン生産者が集まっています。
生産者ごとにブドウの栽培方法や醸造方法などが異なるため、同じ地区・同じ品種のワインでもその個性は多種多様です。それぞれの生産者のヒストリーや理念、取り組みなどの違いもワイン選びのポイントになってくるでしょう。
勝沼地区にあるワイナリーの特徴を解説します。
フランスの影響を受けた『まるき葡萄酒』
まるき葡萄酒創業者の土屋氏は、ワインを学ぶためフランスに留学経験があります。そのときにフランス料理とワインのマリアージュに感動。日本料理にあう甲州ぶどうの研究にまい進しました。
まるき葡萄酒は明治24年に設立された、歴史のあるワイナリーです。日本ワインコンクールで金賞を受賞した経歴を持っています。
世界に山梨ワインを広めた『中央葡萄酒』
中央葡萄酒は、1923年創業の家族経営ワイナリーです。現在醸造家としても活躍する、4代目の三澤氏が生み出した『グレイスワイン甲州』は、6年連続で金賞を受賞しました。世界的に山梨ワイン（甲州ワイン）の名を轟かせたきっかけとなったワインです。
三澤氏の娘はボルドー大学卒業後、栽培醸造責任者として農園の責任者を務めています。
ローカルワイン造りをおこなう『白百合醸造』
白百合醸造は、創業70年になる歴史のあるワインセラーです。ローカルなワイン作りを念頭においたワイン醸造をおこなっているのが特徴です。
山梨県の勝沼地区にある自社畑で栽培されたブドウを使用した、自社ブランドワイン「ロリアン」を製造、販売しています。ロリアンは東洋という意味で、ヨーロッパに負けない、ローカルを大切にするワイン造りへの願いが込められています。
【3】料理との相性で選ぶ
料理にワインは欠かせない存在です。料理と相性のよいワインについて解説します。
山梨の赤ワインは肉料理やソースに合う
山梨の赤ワインはフルーティーで甘みが強いタイプが多いので、デミグラスソースを使ったもの、ボロネーゼなど旨みと濃厚さがある料理との相性がよいと言われています。逆にあっさりとした海鮮や和食にはあまり相性はよくないでしょう。
山梨の白ワインは和食に合う
山梨の白ワインは甲州が有名です。甲州は柑橘系の香りのなかにほのかな酸味があるので、寿司や魚介類などと相性がいいでしょう。料理の邪魔をすることなく素材そのものの旨味を感じながら味わうことができます。逆に味の濃い料理にはあまり相性はよくないでしょう。
【4】山梨県産のぶどうが使われているか確認する
【エキスパートのコメント】
ワイン法により、国産ブドウを100％使っているものでなければ「日本ワイン」とは表示できなくなりました。
ところが、外国産の輸入ブドウなどを使って国内で醸造した場合は「国産ワイン」と表示できます。ただし、輸入原料を使用していることは明記しなければなりません。
「せっかく山梨ワインを飲むのなら山梨県産のブドウで造られたものがいい」と思っている人は、ワインを選ぶときにこの点を確認してみると良いでしょう。
この記事では、山梨県産のブドウを使用して造られているワインをメインに紹介しています。
