医療法人社団心和会は6月1日、「江東メディカルタワー」内に東京・西麻布の日本料理店「La BOMBANCE」のオーナー・岡元信氏がエグゼクティブシェフを務める「温 La BOMBANCE」をオープンする。
「江東メディカルタワー」は健康的なライフスタイルのために、医療だけでなく、癒やしや健康、食の視点から様々なサービスを行っている健康増進施設。
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「温 La BOMBANCE」
健康食メニューに特化した日本料理
「温 La BOMBANCE」は、体がよろこぶ美味しい自然食をコンセプトに、旬の食材を使用し、素材本来の味を生かした日本料理を提供する。
一般の人に向けたランチとディナーの営業を開始するとともに、「江東メディカルタワー」で人間ドックを受診した人を対象としたランチメニューや、透析患者に向けた特別メニューの販売も行う。
エグゼクティブシェフの岡元信氏は、「季節感を大切にし、旬の食材を使いながら健康に寄り添うメニューを提供したい」と思いを明かした。誰もが日常と違う空間とともに料理が楽しめるよう、器や飾りつけにも工夫を凝らしているという。
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エグゼクティブシェフの岡元信氏
ランチの内容は?
ランチメニューは、人間ドック受診した人を対象とした「検診コース」「検診コースアップグレード」、食事制限のある人も食べられる「減塩コース」、透析患者に対応した「透析コース」の4種類。もちろん一般の人も食べることができる。
「検診コース」「検診コースアップグレード」は、人間ドックのために前日から食事を抜いていることを考慮し、体に優しいメニューを販売する。
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「検診コース」
「検診コース」の八寸「鼈(すっぽん)のおやき」は、一口食べると中から旨みの詰まった汁があふれ出した。食べ応えがあり、よく噛むことでより味を楽しめる一品だ。「ローストビーフ」は、和風ソースに減塩しょうゆを使用しているという。肉とソースの相性が良く、肉の旨みを堪能できる。
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「検診コースアップグレード」
「検診コースアップグレード」のお造り「季節の鮮魚トマトゼリー」は、ゼリーにトマトを使うことで健康面に配慮した味付けにしているとのこと。ほのかなトマトの香りを感じる繊細でやわらかな味わいだ。「鯵棒寿司」はゴマとガリが利いていて、さっぱりとした酢飯が鯵の本来の旨みを引き立てている。
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「減塩コース」
「減塩コース」は、食事制限がある人に向けたメニュー。「鶏水雲温そば」は、調味料を使わずに鶏の出汁を使うことで、旨みのあるスープになっている。
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「透析コース」
「透析コース」は、透析患者でも美味しく食事をできるようにメニューを考案したという。趣のある器に盛りつけたり、飾り花を添えたりすることで、華やかな雰囲気を演出しているとのこと。
ディナーでは日本酒も
ディナーは、日本料理店らしいコース料理を提供する。昼とは違った雰囲気でお酒に合うメニューを展開していくという。
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料理長特選コース
日本料理に合った日本酒も豊富に揃える。日本酒に特化し、銘柄ごとに異なった温度帯で保管できる「SAKE CELLAR」を日本で初めて導入するという。
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日本酒に特化した保管用セラー「SAKE CELLAR」
他の施設も充実
江東メディカルタワーには、今回オープンするレストランの他、様々なサービスを行っている。最後にその一部を紹介したい。
「シンワメディカルフィットネス」は、疾病予防運動施設についてまとめられている医療法42条に認定された会員制フィットネスクラブだ。健康測定や体力測定を基にプログラムを作成し、医師やトレーナーのアドバイスを受けながらフィットネスを行っていくという。
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最新機器が並ぶフィットネスジム
「総合検診センター」は人間ドックを中心に脳ドックやレディースドックなどの検診をしている。検診前の待合室はプライベートに配慮した空間で、落ち着いて過ごすことができる。検診後にマッサージを受けられるプランもあり、疲れを癒やしてくれるだろう。
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プライベートに配慮した空間
レストランで健康的な日本料理を食べたり、メディカルなフィットネスを行ってみたり、健康になるためのきっかけに訪れてみてはいかがだろうか。
●Information
江東メディカルタワー
東京都江東区亀戸6-41-10
「温 La BOMBANCE」
ランチ 11:00～14:00
ディナー 18:00～23:00
