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【この記事のエキスパート】
グラノーラ研究家：梶原 はるき
平成27年4月～祖父の診療所跡地にFUTABA BAKERYをオープン。
パンの試食により１か月に６kg太ったのを、グラノーラによってバランスの良い食事に改善、体重減少した経験と代々町医者の娘ということもあり「食で健康を届けたい」とグラノーラ製造と研究をスタート。
日本初のグラノーラ研究家として、毎日飽きずに美味しく続けられ、朝ごはんだけではなく無限の可能性を秘めたグラノーラの研究・開発・メニュー提案を行っている。
スプレッドははちみつ、バター、野菜・果物のジャム、乳製品・ナッツ系のバター、魚介やお肉のパテ、チョコレートペーストなど種類は豊富にあります。この記事では、グラノーラ研究家である梶原はるきさんに、スプレッドを選び方、おすすめの商品を教えてもらいました。
パンに塗る！
スプレッドとは？
スプレッド とは、パンやクラッカーなどに塗る「塗り物」のことです。バターやクリーム、チーズのスプレッド、ピーナッツバターやチョコのスプレッド、ジャム、お肉系のパテ、フォアグラなどもスプレッドに含まれます。
グラノーラ研究家に聞いた！
スプレッドの選び方
グラノーラ研究家の梶原はるきさんに、スプレッドを選ぶときのポイントを教えてもらいました。スプレッド初心者の方も、もっとスプレッドを知りたい方も、ぜひ参考にしてくださいね。
素材の産地や質で選ぶ
国産や無添加にこだわってスプレッドを選べば、素材そのもののフレッシュな味わいが楽しめます。
【エキスパートのコメント】
スプレッドの多くは、メインとなる食材そのものを活かした商品が多いため、素材のおいしさが大きく影響します。
国産の商品はとくに、新鮮で質の高い産地直送の材料を使用したものや、産地で鮮度が高いまま加工されたものが多いのでフレッシュです。
さらに、無添加のものを選ぶと、その素材のおいしさをよりストレートに味わえます。
糖分や塩分の種類で選ぶ
【エキスパートのコメント】
ジャムやパテなどは保存性や食味（うまみ、味わい）を高めるために、糖分や塩分を使用しています。糖分は、「白砂糖」「てんさい糖」「果汁」「はちみつ」など、塩分は、「食塩」「岩塩」などが使われています。
そのなかでも、はちみつやブラウンシュガー、天然塩など、精製度の低いもので味付けされたスプレッドは、ミネラル分が多く含まれており、こくや味の深みがあります。グラニュー糖、白砂糖、食塩など精製度が高いものを使用したスプレッドは、素材の味わいがストレートに表現され、スッキリした仕上がりになります。
また、糖分・塩分不使用のものもあります。
シーンや使い方に合わせて選ぶ
糖分・塩分不使用のスプレッドなら、自分で甘みや塩気を加えてアレンジが楽しめます。
【エキスパートのコメント】
スプレッドは、パンに塗る以外にも、料理の調味料やトッピングなど多様な使い方ができます。
たとえば、野菜や果物のスプレッドとヨーグルトを混ぜてグラノーラにかける、野菜とナッツ系バターを和える、お肉料理にパテを添えるなど、使い方はシーンによってさまざまです。
野菜や果物のスプレッド、ナッツ系バターなどは、ソースやドレッシング作りにも活用できます。
