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【この記事のエキスパート】
フードコーディネーター/料理・お菓子研究家：佐々木 ちひろ
学生時代に栄養学を学び、製菓会社・食品会社のフードコーディネーターを経て独立する。
現在は書籍・WEB・企業などのレシピ考案やフードスタイリングを中心に活動する。
美味しい料理を作るため食材選びからこだわり、普段から居心地のよいキッチン作りや、効率よく仕事をするため機能性に優れた調理道具えらびを心がけている。
柚子のさわやかな香りの中に、青唐辛子のピリリとした辛味が料理のアクセントになる柚子胡椒。柚子の皮、青唐辛子、塩をすり合わせた万能調味料です。この記事では選び方とフンドーキン醤油やS&Bなどの人気おすすめ商品を紹介します。ユーザーのイチオシ商品や口コミも！
柚子胡椒は料理を美味しくする万能調味料
柚子の皮を細かく刻んだものと、青唐辛子と塩をすり合わせた万能調味料です。柚子のさわやかな香りの中に、青唐辛子のピリリとした辛味が様々な料理のアクセントになってくれます。焼き鳥や水炊き、ぎょうざなどに合わせたり、スープやパスタの調味料としてもおすすめです。
九州地方は柚子胡椒の発祥地！
柚子胡椒の発祥については、諸説ありますが、九州で生まれたことは間違いなさそうです。（九州の各地で生まれたと言われている）また、胡椒といっても、一般的な『コショウ』は入っておらず、材料は柚子の皮と塩と唐辛子になります。
なぜ胡椒と呼ばれているのかというと、九州では唐辛子のことを胡椒と呼ぶからだそうです。
柚子胡椒の選び方
それでは、柚子胡椒を選ぶときのポイントをご紹介します。ポイントは下記。
【1】ペースト・液体・粉末タイプから選ぶ
【2】赤・黃・青唐辛子の種類で選ぶ
【3】使いやすいパッケージを選ぶ
【4】柚子胡椒が好きな方は便利な携帯タイプも！
上記のポイントを押さえることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。
【1】ペースト・液体・粉末タイプから選ぶ
柚子胡椒の形状は大きく分けてペーストタイプ・液体タイプ・粉末タイプがあります。タイプ別に特徴を紹介します。
ペーストタイプ：水炊き鍋の薬味の定番
定番のペーストタイプは鍋・刺身・肉料理・そばなど、あらゆる料理に幅広く使用できるのが特徴。溶かして調味料として使うこともできますし、つけて薬味として使うこともできます。
ペーストタイプの商品は種類が多いので選びやすいのもうれしいですね。
液体タイプ：ドレッシングにも使える
液体タイプもペーストと同じように多用途に使用できますが、他の食材となじみやすいので油と混ぜてドレッシングに使用したり、肉に下味をつけたり、パスタに絡めたりと、料理の際に便利なタイプです。
粉末タイプ：下味や炒め物におすすめ
粉末タイプのものは食卓でぱっと手軽に振ることができ、てんぷらや唐揚げなど食材にまんべんなくつけることができます。また、常温で保存できるのも特徴です。
【2】赤・黃・青唐辛子の種類で選ぶ
柚子胡椒の主な原料は、柚子の皮・唐辛子・塩です。唐辛子は、青唐辛子・赤唐辛子・黄唐辛子があり、それぞれ風味が変わります。
●定番の青柚子胡椒は見た目が緑色をしたもので、主に皮が青い柚子と青唐辛子で作られています。若い柚子の爽やかな香りと、ピリッとした辛さが特徴です。
●朱色をした赤柚子胡椒は、黄色い柚子と赤唐辛子で作られています。こちらは香りが強く、鮮やかな見た目が食欲をそそります。
●黄柚子胡椒は、黄色い柚子と黄色い唐辛子を使用。青柚子胡椒よりも辛みが強く、その辛さが癖になると評判です。
【3】使いやすいパッケージを選ぶ
パッケージの種類はチューブ・瓶詰め・スタンドパックなどがあります。一般的なのはチューブや瓶詰めのタイプです。
チューブ
チューブは、比較的容量が少なめなので使用頻度が低い方に向いており、風味がいいうちに使い切れて新鮮なおいしさを味わえます。
瓶詰め
瓶詰めは、チューブとスタンドパックの中間くらいの容量で、ちょっとした贈り物にも適しています。長期間冷蔵庫に入れていると固くなってしまうことがあるため、使い切れないときには冷凍するのがおすすめです。
パック
スタンドパックは、大容量のものが多いため、たくさん使いたい方やリーズナブルな価格で購入したい方に適しています。またチューブやスタンドパックのものは容器から出しやすいため、計量スプーンを使って料理をするときにも便利です。
【4】柚子胡椒が好きな方は便利な携帯タイプも！
柚子胡椒にハマってしまうと「いつでも柚子胡椒の風味を感じていたい！」と、常に持ち歩く人もあらわれるほど。携帯する際には、ささいな衝撃で中身がこぼれないことも大切なポイントです。
そういう場合に便利なのは、小さい小瓶に入った粉末タイプです。また、チューブ入りのペーストタイプなら、箱に入れて持ち運べば外出先でも手軽に楽しめます。
また、業務用などで販売されている小袋タイプは、少量が小分けになっているので、いつでも新鮮な柚子胡椒が楽しめます。携帯もしやすく、荷物の邪魔にもなりません。
選び方のポイントはここまで！ では実際にエキスパートが選んだ商品は……（続きはこちら）
