寒い日が続くこの時期はほっと温まる汁物が恋しくなります。今回はそんな時にぴったりな、生姜やキムチといった身体を内側から温める効果のある食材を取り入れた簡単スープ2品のレシピ・作り方をご紹介します。
火も包丁も使わない。あさりとレタスのジンジャースープ
マグカップ＆電子レンジで作れるので、1人分から無駄なく作れて、おまけにコンロも鍋も使いません。洗い物も最低限。生姜をたっぷり効かせてどうぞ。
材料(1人分)
あさり 5～6個
生姜（おろしチューブ） 2cm程度
酒 大さじ1（なければ水）
レタス 1枚
鶏ガラスープの素 小さじ1
水 200ml
作り方
1．砂出ししたあさりと生姜、酒をマグカップに入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で2分加熱します。
2．レタスを手でちぎって加え、鶏ガラスープの素と水を入れて、もう一度ラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱します。
ポイント
電子レンジでお湯を沸かすと、突沸といい、熱い液体が一気に溢れてくることがあります。加熱しすぎには注意し、加熱が足りない場合は混ぜながら、短時間ずつ再加熱してください。また、加熱後すぐに動かすと、突沸が起こりやすいので、一度落ち着くのを待ってから取り出すと安心です。
ボリューム満点！ キムチ豆乳味噌汁
これひとつで栄養がしっかり摂れて、お腹もいっぱいになれる味噌汁をご紹介します。キムチの旨みが豆乳にぴったり。辛いながらもマイルドに仕上げます。
材料(2食分)
キムチ 80g
豚バラ肉 60g
もやし 1/2袋
ニラ 3～4本
にんにく（おろしチューブ） 2cm程度
ごま油 小さじ1
水 200ml
豆乳 200ml
味噌 大さじ1
作り方
1．キムチと豚肉は食べやすい大きさに切ります。ニラは3cm程度の長さに切ります。
2．鍋にごま油を熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら、にんにくとキムチを加えて炒めます。香りが立ったら、もやしと水を入れます。
3．沸騰したら、味噌を溶かし、豆乳とニラを加えて沸騰する直前まで温めて、できあがり。
ポイント
豚肉やキムチを炒めることで旨みが出て、出汁を入れなくても美味しい味噌汁ができあがります。味噌は加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、入れたあとは煮立てないように気をつけて。
暮らしスタイリスト・一人暮らしアドバイザー：河野真希
ウェブや雑誌など各種メディアで、料理や家事、インテリアなど、気持ちのいい暮らしを目指すライフスタイルを提案。著書に『ひとり暮らしの季節ごよみ』（祥伝社）、監修本に『家事のお手本－大人のたしなみ賢いくらし』（泉書房）『頑張らなくても素敵に暮らせる「夜だけ家事」で快適シンプル生活』（双葉社）などがある。
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