ご飯が進む簡単きのこレシピ - 鶏肉ときのこのオイマヨ炒め

秋といえばきのこやサンマ、鮭などの多くの食材が旬を迎える季節だ。栄養価が高く安価な旬の食材は、普段の食事がおろそかになりがちなビジネスパーソンの強い味方となる。普段は仕事が忙しくて自炊する時間がないという人でも、調理工程が少ない簡単レシピならば作れるだろう。

そんな日ごろから多忙のビジネスパーソンにこそ食べてほしい時短料理を、人気レシピブロガーのみやちゃんが考案してくれた。たっぷりのきのこと鶏肉にオイスターソースとマヨネーズを絡めることによって、子どもでも食べやすい料理に仕上がっているぞ。

鶏肉ときのこのオイマヨ炒め

材料(2人分)

つくり方

1.鶏もも肉は食べやすいそぎ切りにし、片栗粉を付けておく。きのこは根元を切り落とし、小房に分ける。ニンニクは薄切りにする。

2.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ニンニク、輪切り唐辛子を加えて加熱し、香りが出たら1の鶏肉の両面を焼き色が付くまで2～3分ずつ焼く。

3.2にマヨネーズを足し、1のきのこを加えたらきのこがしんなりするまで4分程度炒め、Aを加えて手早く絡める。

4.3を器に盛りつけ、きざみ青ネギを散らす。

「鶏肉に片栗粉を付けなくてもおいしくできますが、片栗粉をまぶすことで肉の旨みも逃げないうえ、タレにとろみが付くのでさらにおいしく仕上がります。少しあっさりめにはなりますが、鶏むね肉でも代用できます。オイスターソースとマヨネーズの組み合わせは、最強においしい! これをご飯にのせて丼にするとごはんがガッツリ食べられますよ」