余ったお節、黒豆は"デリ風サラダ"にリメイクしちゃおう!

毎年余ってしまいがちなお節。他の料理にアレンジしにくいものも多く、困ってしまうという人も多いだろう。そこで今回は、お節の中でも余りがちな「黒豆」を使ったサラダのレシピを紹介。がらっと洋風メニューにリメイクして、お正月明けの食卓を華やかに彩ろう。

黒豆とさつまいものデリ風サラダ

材料(2人分)

さつまいも 150g(皮を除いて) / 玉ねぎ 8分の1個 / 余った黒豆 大さじ2 / マヨネーズ 大さじ2 / 塩・粗びき黒こしょう 適量

つくり方

1.玉ねぎは薄切りにし、水にさらした後、しっかりと水気を切っておく。

2.さつまいもは輪切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(600W)で5分加熱する。加熱した後は、マッシャーやフォークなどでつぶしておく。

3.2に1、黒豆、マヨネーズを加えてよくあえ、塩・粗びき黒こしょうで味を調える。

※黒豆は、煮汁をしっかりと切ってから加えてください
※さつまいもの代わりに、かぼちゃでもおいしくいただけます

レシピ考案者プロフィール

みやちゃん
フィットネスジムでスタッフをしながら、料理人としても働いています。これらの経験をいかして、簡単でおいしいレシピをブログ「四万十住人の簡単料理ブログ!」で紹介しています。