日本屈指のフランス料理店「レストランひらまつ」を運営するひらまつは10月27日、「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 熱海」(静岡県熱海市)にオープンする。国内外で33のレストラン・カフェを運営する同社は、2016年の7月15日に初のホテル「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島」(三重県志摩市)をオープンさせ、今回が2つ目のホテルとなる。

「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 熱海」(静岡県熱海市)

同ホテルは「ヨーロッパの旅館」をコンセプトとした、極上の美食旅を楽しめるというスモール・ラグジュアリー・ホテル。客室はツインとダブル11室のほか、160平方メートル以上ある数寄屋造りの特別室2室を用意している。全室が相模湾を臨むオーシャンビューで、各部屋に温泉風呂も設置している。

全13室の全てから相模湾を臨むことができる

夕暮れ時には美しい夕日を眺めることも

2室しかない特別室は数寄屋造り

ひらまつは、同ホテルのことを「滞在できるレストラン」と呼ぶ。1982年にフランス料理店「ひらまつ亭」を東京都・西麻布に開店してから35年。そんな同社が展開するホテル内レストランでは、地産地消を基本としつつ、料理のジャンルに捉われない自由な発想で贅を尽くしたディナーを用意しているとのこと。

レストランではひらまつ自慢のフランス料理を提供

料理長には「レストランひらまつ」などで経験を積み、「レストランひらまつ パリ」で修行した後「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」(東京都千代田区)の料理長を務める三浦賢也氏が就任。相模灘の新鮮な魚介類はもちろん、日本全国より最上の食材を取り寄せ、伝統的なフランス料理の技法で用意するという。

レストランからも相模湾の絶景を拝むことができる

「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 熱海」は1人税込8万7,000円～(税・入湯税別)。12月27日には、箱根に「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原」(神奈川県足柄郡)も開業する。