ホテルニューオータニ(東京および大阪)は9月16日より、「ニューオータニ特製キャラメルマロンパンケーキ」(2,500円・税別)を1階「SATSUKI」にて提供する。期間は11月30日まで。
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「ニューオータニ特製キャラメルマロンパンケーキ」(2,500円・税別) |
同商品は、イタリア産リコッタと米粉、栄養価が高い雑穀をブレンドした八穀米"Jシリアル"パウダー、アーモンドミルク、玄米卵に、酵素を加えて焼き上げたパンケーキ。パンケーキの生地は、鉄板で和三盆糖をキャラメリゼして仕上げるため、半面はカリッと、半面はしっとりとした味わいが楽しめるという。
パンケーキには、旬の素材の栗を添えた。その栗の味わいを引き立てるため、羊羹(ようかん)ジュレ・アーモンドカスタードクリーム・アーモンドミルククリーム・キャラメリゼしたアーモンドも使用。さらに渋皮の栗と、パティスリーSATSUKIの黒蜜のマカロンもトッピングしている。
パンケーキにかけるメープルシロップは、透明度が高く希少価値の高いカナダ産のメープルシロップ3種類を用意する。パンケーキの味を引きたててくれる「エキストラライト」、程よい甘さの「ライト」、濃厚な甘さと香りの「ミディアム」を、好みの量かけて食べることができる。
