パラチノース使用のスローカロリースイーツ「肉球マドレーヌ」に新作登場

三井製糖はこのほど、東京駅一番街「TOKYO Me+(トウキョウミタス)」内「トウキョウ ラトリエ・ドゥ・シュクル」において、体内で糖質がゆっくり吸収される「スローカロリースイーツ」の新商品「肉球マドレーヌ ホワイト」を発売した。

同商品は、東京・北小岩のケーキ店「ラトリエ・ドゥ・シュクル」のオーナーパティシエ・白岩操雄氏の協力のもと誕生したスイーツ。

白岩氏は「安心・安全でしかもおいしいお菓子」をコンセプトにお菓子作りを進めるなかで、蜂蜜中に含まれる天然の糖質「パラチノース」に着目した。パラチノースは、「体内でゆっくりと吸収する食べ物のエネルギー」を指す「スローカロリー」の代表的なもので、小腸での分解速度が砂糖に比べて約5倍遅く、ゆっくりと消化吸収される。

TOKYO Me+(トウキョウミタス)内の店舗では、9月よりパラチノースを使用した「肉球マドレーヌ」「フィナンシェ」「木の実のダコワーズ」「パウンドケーキ」など9種類を販売している。このほど、クリスマス時期に合わせて人気の「肉球マドレーヌ」からホワイトの新作を発売した。

「肉球マドレーヌ ホワイト」(320円・税込)は、フレッシュバターで作った肉球の形をしたマドレーヌ。肉球部分にはホワイトチョコレートをコーティングしている。