保温調理器を使って、時間と光熱費の節約を図りつつ、「茹 (ゆ) でないで茹でトウキビ」を作る方法に挑戦してみました。
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真空保温調理器具の効果はいかに?
北海道では、トウモロコシをトウキビとよんでいますが、トウキビの旬といえば夏の終わりごろ。涼しいイメージが強い北海道でも、この時期はまだ暑い日も多く、トウキビは食べたいけれど、茹でるのが熱いし煩わしい。もったいないと思いながらもついつい、値段の高い「茹でたトウキビ」に手を出してしまいます。
そこで、家計節約のために保温調理器を使って、「茹でない茹でトウキビ」を作ってみました。使うのは買ったばかりの真空保温調理器具のみ。保温調理器は、「熱」を閉じ込めて調理を行う調理器具で、機能的には魔法瓶と似ています。毛布で包む方法や発泡スチロールを使う方法もありますが、ここでは真空保温調理器具の効果を試してみます。
材料
トウキビ
塩
真空保温調理器
作り方
まず、トウキビは1本そのままでは鍋に入らないので、半分にします。鍋に水を入れて沸騰させ、塩を入れます。塩加減はお好みで。沸騰したところにトウキビを入れ、再び沸騰させます。
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保温調理器のレシピ本などでは「数分沸騰させる」と紹介されていることが多いのですが、その必要はないような気がします。ここでは、沸騰したらすぐに保温調理器に鍋ごと投入します。
トウキビが浮いてくるので、適当な皿 (何でもOK、ここでは皿を使っています) を使って落としぶたにします。鍋のふたをして、鍋ごと保温調理器に投入します。
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保温器の外側本体のふたをして、20分放置します (トウキビの量によって時間調整)。
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放置時間は、さほど正確でなくてもOK (長く時間をおくと柔らかくなるだけで、食べるぶんには支障がないので)。
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ざるにあげたところ。茹で上がりはこんな感じです。
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保温調理器を使うメリットは以下の通りです。
・保温調理器に入れておくだけで、茹でずにトウキビを食べられるようになる
・光熱費の削減
・吹きこぼれがない
・火は使わないので、放置しても安心
・塩を入れて茹でた場合、時間の経過で表面がシワシワになるが、保温調理器だとシワシワになりにくい
・味や感触は、茹でたものと比較してもほとんど変わらない
逆にデメリットもあります。
・トウキビを半分にしなければ鍋に入らないこと
ここは、ちょっとガマン。
真空保温調理器、かなり使える調理器具だということを、あらためて実感しました。
執筆：佐藤陽子 (ベル・エキップ)
