稲豊園(とうほうえん)は9月20日、「完熟・和栗ロール」(ハーフサイズ・900円、1本入り・1,700円)を発売する。販売は12月までを予定している。

「完熟・和栗ロール」(ハーフサイズ・税込900円、1本入り・税込1,700円)

同商品は、今秋に収穫した国産の新栗が完熟するのを待ち、自社で果肉を加工したものを生クリームにたっぷり混ぜ込んで仕上げたロールケーキ。熊本県産の新栗を中心に使用している。

製造過程は、まず完熟の新栗を鬼皮が付いたまま洗浄して1時間蒸し上げた後、ホクホクの栗の実をくり出す。くり出した栗の実はさらに裏ごしし、砂糖を加えて程よい加減にねり上げる。栗と相性のよい小豆あんを加えたロール生地を焼成し、生クリームに新栗あんを加えて巻き上げた。完熟の国産新栗の風味をたっぷりと楽しめるとのこと。

同商品の予約は電話にて受け付けている。近日中にサイトからの予約受付も開始予定。

「栗よせ」(ツーサーズ・税込1,280円、1本入り税込1,800円)

なお、飛騨高山の秋の代表的な銘菓「栗よせ」(ツーサーズ・1,280円、1本入り1,800円)も販売中。栗とあんを蒸し上げて作る菓子で、もっちりとした食感と上品な味わいが楽しめるという。

※価格は税込