日光天然の氷「氷屋 徳次郎」の"かき氷"を、日本各地の百貨店で販売

ジェイフードは7月1日より順次、日本各地の百貨店で、日光で作られた老舗氷室「氷屋 徳次郎」の「天然の氷」を使用したかき氷を販売する。夏季限定の天然氷の専門店「氷菓処 にじいろ」で期間限定にて提供される予定。

綿菓子のような「ふわふわの氷」に、香料、着色料、保存料不使用のシロップを

「天然の氷」は、12月頃から準備を開始。岩清水を配水パイプによって浄化槽に集め殺菌、消毒後、生産池に流し込み、寒波によってゆっくりと天然氷に成長する。2週間ほどで約1cmの厚みになったところで一定の大きさ(約800×450×150mm)に切り出された天然氷は、氷室の中で貯蔵され出荷まで保存される。

天然氷をきれいに成長させるには、ゴミやほこり、雪を取り除くなど毎日のこまめな管理が必要であるほか、切り出された重い氷を氷室まで運搬するなど重労働を伴う。最近では地球温暖化の影響が深刻になっており、気温が十分に下がらなかったり、以前はあまりなかった真冬の雨や湿気を含んだ雪が増えていたりするため、氷が厚くなりにくく、造ることが難しくなっているという。

「氷菓処 にじいろ」のシロップは、香料、着色料、保存料不使用。綿菓子のような「ふわふわの氷」に、こだわりシロップで仕上げる。商品ラインアップは、「栃木 とちおとめいちご(四代目徳次郎監修)」(901円・税込)。「栃木 ブルーベリー」「栃木 ゆず(東日本限定)」「徳島 和三盆糖蜜」「青森 紅玉りんご」「和歌山 つぶつぶみかん」「山形 ずんだ(枝豆)」「国内産 昔なつかしひやしあめ(西日本限定)」(以上、各881円・税込)。「京都 宇治抹茶」「静岡 さくらみつ」「瀬戸内・国内産 ジンジャー&レモン<希少糖含有>」「岩手 やまぶどう<希少糖含有>」(以上、各981円・税込)となる。

販売スケジュール(6月15日現在の展開決定店舗)は、東日本が7月1日～7日「うすい百貨店」(福島県)、7月25日～8月18日「西武池袋本店」(東京都)、7月25日～8月31日「そごう大宮店」(埼玉県)、7月29日～8月3日「大丸札幌店」(北海道)、8月1日～31日「立川タカシマヤ」(東京都)、8月2日～9月1日「恵比寿三越」(東京都)、8月6日～11日「日本橋三越本店」(東京都)、8月12日～25日「プランタン銀座」(東京都)。

西日本は7月8日～21日「博多大丸」(福岡県)、7月28日～8月24日「広島三越」(広島県)、7月29日～8月21日「博多阪急」(福岡県)、8月2日～9月2日「丸栄」(愛知県)、8月5日～10日「京都タカシマヤ」(京都府)、8月5日～9月1日「ルクア イーレ」(大阪府)、8月5日～17日「星ヶ丘三越」(愛知県)、8月11日～24日「松山三越」(愛媛県)、8月14日～25日「岩田屋本店」(福岡県)となる。