今回紹介する焼きそばはエスニック風の味付け。しかしポイントは練りゴマだ。意外に思われるかもしれないが、練りゴマのおかげでコクがアップし、エスニック味が一気に引き立つ。冬においしい牡蠣も使ったちょっと贅沢な焼きそば、パクチーをたっぷりトッピングして召し上がれ!!

「パクチーたっぷりエスニック焼きそば」

材料(2人分)

中華麺 2袋 / トマト 1個 / 牡蠣 8個 / にんにく 1片

A(オイスターソース 大さじ1 / チリソース 大さじ1/2 / ナンプラー 大さじ1 / 練りゴマ 小さじ1.5 / 酒 大さじ1)

B(片栗粉 小さじ1.5 / ナンプラー 大さじ1/2)

パクチー 適量 / 油 　適量

つくり方

1.トマトはざく切りにし、にんにくはみじん切りに。牡蠣は水洗いし、Bと一緒にボウルに入れてもみ込んでおく。

2.フライパンに多めの油を入れて1のにんにくを炒め、1の牡蠣を入れて焼く。火が通ったらいったん牡蠣をフライパンから取り出す。

3.鍋に油を足し、1のトマトを入れて軽く炒め、ほぐした中華麺を加える。ざっと炒めたら2を戻し、混ぜ合わせておいたAを入れて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、パクチーをトッピングしたら完成。