オーイズミフーズは11月15日、東京・六本木に「熟成 自家製麺 ぶんぶく釜屋」をオープンする。

「熟成 自家製麺 ぶんぶく釜屋」(イメージ)

5種類のだしを使用

同店は、讃岐うどん方式の「生地の熟成」にこだわる創作うどん店。今回六本木にオープンする店舗が1号店となる。

麺には北海道産の小麦を100%使用し、だしには"枯本節・枯宗田・枯鯖・昆布・あご"の5種類を使って味に深みを出したという。うどんを提供する器は、伝統工芸の有田焼で作った"肥前花の舞"となっている。

「トリュフのカルボナーラうどん」(1,300円)や「黒毛和牛の牛筋黒煎七味うどん」(1,000円)、「彩野菜のボロネーズうどん」(1.000円)などさまざまな種類のうどんを提供する。夜はアルコールメニューと一品料理も楽しめるとのこと。

「トリュフのカルボナーラうどん」(1,300円)

「黒毛和牛の牛筋黒煎七味うどん」(1,000円)

「彩野菜のボロネーズうどん」(1.000円)

同店の営業時間は11:30～翌5:00(日曜日および祝日は～24:00)となる。

※価格は全て税込