レインズインターナショナルは10月14日、同社が運営する居酒屋「かまどか」にて「骨付き熟成鶏」を使用した新メニューを導入した。

「熟成鶏の壱枚焼き」(790円)

20時間以上低温熟成

「骨付き熟成鶏」は同店のオリジナル食材で、昨年秋より全店に導入している。骨付き状態の肉を20時間以上低温熟成させることで、うま味と柔らかさを引き出したという。

今回新メニューとして加わるのは、「骨付き熟成鶏の唐揚げ」(690円)や「名物つくね＜月見＞」(290円)など。「熟成鶏の壱枚焼き」(790円)など従来のラインアップも提供を続ける。

「骨付き熟成鶏の唐揚げ」(690円)

「名物つくね＜月見＞」(290円)

※価格は全て税別