キッコーマンより年に1度の限定醸造「しぼりたて生醤油御用蔵生」が発売

キッコーマン食品はこのほど、予約・数量限定の「亀甲萬 しぼりたて生醤油 御用蔵生(なましょうゆ ごようぐらなま)」の予約受付を開始した。

豊かなうまみ、深みのあるコク

同商品は、しょうゆ造りの伝統を今に伝える「御用醤油醸造所(通称:御用蔵)」で、国産の大豆・小麦・食塩を使用し、杉の桶で二段熟成(さいしこみ)させたしょうゆ。同社の"伝統"と"革新"を融合させ、原料・製法・容器など、すべてにこだわったという。

一般的なしょうゆは、大豆と小麦、麹菌で「しょうゆ麹」をつくり、これに食塩水を合わせて「もろみ」にし、発酵・熟成を経てしぼる。同商品は、食塩水の代わりに、御用蔵で1年かけて発酵・熟成させた「生」のしょうゆを使って仕込んだ、二段熟成(さいしこみ)。火入れ(加熱処理)をせず「生しょうゆ」になる。

1本450ml入りで、酸化を防ぐ密封ボトルに入り。生しょうゆの新鮮さを常温で90日間維持することができるとのこと。押し出し式のやわらかなボトルのため、注ぐ量を調節することができる。

限定販売数は2万本。12月上旬より発送する予定。予定数に達し次第、販売は終了となる。希望小売価格は、1本入りが1,852円(税込・以下同)、2本入りが3,703円、3本入りが5,554円となる。申込みは、「キッコーマン通信販売 こだわり便」のWEBサイトか、フリーダイヤルで受け付けている。