「Tokyo Brilliant Dinner(トウキョウ ブリリアント ディナー)」イメージ

ホテルメトロポリタン丸の内(東京・丸の内)のレストラン「Dining&Bar TENQOO」は、9月1日～9月30日の期間限定で「Tokyo Brilliant Dinner(トウキョウ ブリリアント ディナー)」を提供する。

国内外の厳選食材を使用

「Tokyo Brilliant Dinner」は、12月20日に迎える東京駅の開業100周年を記念して販売される、特別ディナーコース。「第64回プロスペール・モンタニェ国際料理コンクール」で優勝した隈元香己氏と、「Dining&Bar TENQOO」の料理長・岩崎均氏の2名のシェフが調理を手がける。

アミューズ ブーシュ(食前に出されるつまみ)には1口前菜を3種そろえた「TENQOOからの贈り物」、冷前菜には"大西洋の碧い宝石"と称されるブルターニュ産オマールエビを使った「ブルターニュ産オマール海老とキャヴィアのハーモニー フルーツトマトのガスパチョ仕立て」、温前菜には真空調理法でふっくらと仕上げた「フランス産 鴨のフォアグラ エスプレッソ風味」を提供する。

「ブルターニュ産オマール海老とキャヴィアのハーモニー フルーツトマトのガスパチョ仕立て」

「フランス産 鴨のフォアグラ エスプレッソ風味」

魚料理には、国産まな鰹をポワレした「まな鰹のポワレ セミドライトマトとベーコンのヴィネグレット」、肉料理には希少価値の高い"シャラン鴨"を使った「シャラン鴨胸肉のロティ 信州味噌と胡桃のコンディメント添え」を用意。デザートの「マロンとチョコレートのドーム仕立て 洋梨のソルベと共に」は、絵画風の目でも楽しめる1皿となっている。

「まな鰹のポワレ セミドライトマトとベーコンのヴィネグレット」

シャラン鴨胸肉のロティ 信州味噌と胡桃のコンディメント添え」

「マロンとチョコレートのドーム仕立て 洋梨のソルベと共に」

価格は1人1万8,000円(税・サービス料込)。販売時間は、期間中の各日17:00～22:00となる。「Dining&Bar TENQOO」の所在地は、東京都千代田区丸の内1-7-12 サピアタワー27階。