東京都・六本木のミシュラン三つ星シェフのレストランに夏のコース料理登場

東京都・六本木ヒルズのけやき坂通りの路面店に開業した「ジェイジー ジャン-ジョルジュ 東京」ではこのほど、夏の新作コース料理の提供を開始した。

同店は、8年連続でミシュランの三つ星を獲得し、米紙ニューヨーク・タイムズでも最高の四つ星の評価を受けるシェフのジャン-ジョルジュ氏のレストラン。同氏が展開する24店舗のレストランの中で唯一カウンター席を設置しており、最も席数が少ないのが特徴となっている。同店のシェフは、同氏の弟子・米澤文雄氏が務める。

今回提供するのは、ランチ「JGランチコース」(4,800円)と、ディナー「JGサマーメニュー」(1万3,000円)、「JG夏のテイスティングメニュー」(1万8,000円)、「JG夏のおまかせメニュー」(2万4,000円)。

「JGランチコース」は、「本マグロのタルタル、アヴォカド ラディッシュとジンジャードレッシング」「帆立とカリフラワーのキャラメリゼ ケイパーレーズンエマルジョン」「フランス産 鴨胸肉とジョーダンアーモンド アマレットソース」「フォンダンショコラとキャラメルアイス」など全4品。

「JG サマーメニュー」は、「レモンゼリーとキャビア クレームフレッシュ」「温かな車海老と雲丹 グリーンチリ」「スズキのスチーム マッシュルームのエッセンス レモングラスのコンソメ」「飛騨牛A-5のシアード ゴールドバー スクワッシュ パルメザン 沖縄ハバネロエマルジョン」など6品。

「JG 夏のテイスティングメニュー」は、「本マグロのライスクラッカー スパイシーシトラスソース」「トマトとサマーフルーツ」「温かいフランとビーツのグレーズ」「ピスタチオとシェーブルチーズのホイップ」など8品

「JG 夏のおまかせメニュー」は、「白桃と自家製ヨーグルト本わさび」「レモングラスのコンソメ」「ロブスターのロースト ロメスコソースとスウィートコーン」「フォアグラのソテー 甘酸っぱいチェリージャムとビターアーモンド」など13品。

飲み物は、赤・白ワイン(グラス1,700円/2,300円、シャンパングラス2,100円)などを用意している。

同店の所在地は東京都港区六本木6-12-4 六本木ヒルズ けやき坂通り。営業時間はランチ11時～15時、ディナー17時～24時(テラス席は11時～22時)。

※上記価格は全て税込、サービス料別。