製麺機を製造・販売する大和製作所はこのほど、讃岐うどん用の小麦粉を使った「釜出しうどんカステラ」の全国販売を開始した。価格は2,300円。
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うどんカステラ |
素材と製法にこだわり
同商品は、通常カステラには用いないうどん粉を3割配合して焼き上げたカステラ。うどん粉は粘りが強くもち感があり、カステラもモチモチとしてしっとりした食感に仕上がるという。
食感としっとり感を最もいい状態にするために、1度に焼くことのできるカステラのサイズは決まっている。また、職人が付きっ切りで焼かなければならないため、1日6個のみの限定生産となっている。
素材にもこだわっており、食品添加物や保存料は使っていない。米飴(こめあめ)で香ばしさを出し、はちみつでやさしい甘みを加え、卵は白身と黄身の割合を半々にしてキメを細かくするなど、工夫をこらしている。
通販サイト「亀城庵(きじょうあん)」で販売するほか、電話での購入も受け付ける。また、香川県内の直営売店では、試食や5人前の「お試しサイズ」の購入も可能。なお、通常サイズは1個で12人前(17cm×17cm×6cm)となる。
