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日本橋だし場 はなれ(イメージ) |
東京都中央区のCOREDO室町2に、「日本橋だし場 はなれ」が3月20日にオープンする。鰹節専門店にんべんがカフェ・カンパニーとコラボレーションした店舗で、初の飲食業態とのこと。
こだわりの「だし料理」
同店では、「だしの旨み」を活かした料理を一汁三菜のスタイルで提供。鰹節だしを効かせたすまし汁や、味噌ベースの汁を中心とした「鮭ちゃんちゃん汁(古典技)」、鰹節だしに洋風だしをプラスした「鶏つくねと豆のミネストローネ(はなれ技)」などのスープメニューを用意している。
また、だしご飯「鯛とごぼうの炊き込みご飯(古典技)」や、鰹節だしに洋風だしを加えた、変わりだしご飯「魚貝とトマトの炊き込みご飯(はなれ技)」などをラインナップ。さらに、和アレンジのパフェや、どら焼きを使ったスイーツなどの甘味メニューも用意されるとのこと。
