パスタメニューの定番・明太子スパゲティ。市販のパスタソースを使わなくても、「明太子・バター・レモン汁、以上!! 」と少ない材料で簡単にできるが、今回は柚子胡椒と塩麹をプラス。柚子胡椒で風味を、塩麹で奥深い味わいを演出している。

塩麹と柚子胡椒で大変身の明太子パスタ

材料(2人分)

スパゲティ(乾麺) 180g / 辛子明太子 1腹 / 柚子胡椒 小さじ1.5 / 塩麹 大さじ1 / バター 20g / 塩 適量 / 大葉 2枚

つくり方

1.スパゲティはたっぷりの湯に塩を入れて規定時間ゆでる。

2.辛子明太子は指でしごきながら中身を取り出してボウルに入れる。ここに、柚子胡椒、塩麹、室温に戻したバターを入れてしっかりと混ぜ合わせておく。

3.ゆで上がったアツアツのスパゲティを2のボウルに入れ、熱いうちに混ぜ合わせる。皿に盛り、大葉の千切りをトッピングしたら完成。