"グルメな超特急"を味わえる「ユーロスターフェア」

ビストロ グルマン」を運営するクマガイコーポレーションは9日~10月20日、「ユーロスターフェア」を開催している。

フランスからイギリス、そしてベルギーへと至る、"グルメな超特急"

同フェアは、英仏海峡トンネルを通ってイギリスとヨーロッパ大陸とを結ぶ国際列車「ユーロスター」からインスピレーションを受け、開催されるもの。ロンドンとフランスのリール、パリ、ベルギーのブリュッセルとの間で運行されている「ユーロスター」に乗車した気分で、各国の料理を味わえるという。

「Entrée(フランス):シュースワン ガトー仕立て」(単品:1,000円)は、ユーロスター始発のパリの、繊細で美しい料理をイメージ。白鳥に見立てて焼き上げたシュー生地に、クリームで仕立てたフォアグラとサーモンを封じ込めた。本来は甘いデザートだが、シャンパンに合う前菜として提供する。白い皿を湖のように仕上げたという。

「Poisson(ドーバー海峡):舌平目のノルマンディー風」(単品:2,500円)は、大陸ヨーロッパ(フランス)からイギリスへ向かう。英仏海峡トンネルの真上に位置するドーバー海峡は、荒波で育った肉厚な舌平目が有名だが、中でも旨みが濃い、ノルマンディー地方で水揚げされる舌平目と、8月から旬を迎えたモンサンミッシェルのムール貝、ラングスティーヌ(手長海老)を使用した一皿。

続いて、ロンドンにて途中下車し、「Viande(イギリス):黒牛肉の黒ビールシチュー パイ包み焼」(単品:1,800円)を。イギリスのパブの定番・牛肉のパイ包みシチューを黒ビールで煮込み、シンプルに仕上げた。フレンチとは違いフォンドヴォーなど一切使わず、具材の持ち味だけで甘味、うまみ、コクを出したという。

終点ブリュッセル(ベルギー)駅では、「Dessert(ベルギー):ブリュッセルワッフル ベルギーチョコアイスとラフランスのコンポート添え」(単品:700円)を用意。秋の果実ラ フランスと、ベルギー産チョコのソースとチョコアイスをふんだんに使用したとのこと。

同店の所在地は、東京都渋谷区宇田川町16-14 パティオビル2F。その他、詳細は同店Webサイトで確認できる。