豚肉をおいしくする方法として今回ご紹介したいのが「塩豚」。簡単に言えば、豚肉の塩漬け。たった一晩塩漬けにしておくだけで、豚肉の旨みがギュッと凝縮され、ただ焼いただけの豚肉もおいしさがアップ。ぜひ試してみてほしい。
豚肉をおいしくする「塩豚」のつくり方
塩豚を使ったレシピ。薄く切って焼いたものを、キムチやクレソンと一緒にサンチュなどで巻いていただく |
材料
豚バラブロック / 塩
つくり方
豚肉に薄く塩をまぶし、キッチンペーパーで包んでからラップで全体を包む。
1を冷蔵庫に入れ、一晩寝かす。
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豚バラブロックに薄く塩をまぶす |
キッチンペーパーとラップで包んで冷蔵庫へ |
一晩漬けた塩豚。水気が出てキッチンペーパーはしっとり |
一晩寝かせた豚肉は水気が少し出てきて、キッチンペーパーはしっとりとした状態。これを水で軽く洗って塩を取り除き、薄く切って焼けばそれだけで立派なごちそうになる。豚肉の塩加減は、使用する塩の分量や寝かせる時間によって変わってくるので、はじめは少なめの塩で一晩程度寝かせてみて、そこから調整してみるといいだろう。
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