ベテラン女将が酒席のマナーを伝授! 京王プラザホテルの接待術講座

蒼樹庵女将の野口美智子氏が接待のコツをわかりやすく解説

京王プラザホテル(東京・西新宿)はこのほど、2010年度「ビジネスパーソン向け接待術講座」を同ホテル2階の懐石「蒼樹庵」にて開催すると発表した。日程は4月20日、9月14日、2011年1月18日の3回。定員は各20人で、料金は1万円(講座、料理、飲物、税・サービス料込)。

同講座は、蒼樹庵の女将で、現代日本料理食卓作法講師の野口美智子氏が、接客現場のプロの立場から、基本的な接待のコツについて教示するというもの。講座当日は、実際に懐石料理のコースを食しながら、会場の下見や事前の打ち合わせの重要さ、食事中の和室でのマナー、見送りまでのポイントといった接待術をわかりやすく学ぶことができるとのこと。

同ホテルによると、近年は接待に関わらず上司や目上の人と飲む機会が減少し、店選びからお酌の仕方など、酒席での基本的マナーを知らない若い人が増えているという。また、接待の回数が減ることで一度の接待の出来が重要視される傾向があるとして、マナーを学ぶ場を設けることで「少しでも若手の方のお役に立てれば」とコメントしている。