「別居」がきっかけで"弁当男子"になった人気ブロガー、ついには著者に

愛妻弁当から自分でつくるお弁当に……

『毎朝パパッとできる! 野菜たっぷりお弁当レシピ～うまさ太鼓判! "弁当男子"おすすめのヘルシー弁当～』(1,300円)B5判・96ページ

"草食男子"がブームとなり、自分のお弁当を自分でつくっちゃう"弁当男子"なんて言葉も登場した。弁当男子になった理由の多くは「料理が好きだから」「節約のため」といったところだが、「別居」という方も。遠藤やすひろさんは、別居がきっかけで弁当男子となり、自身のブログ「既婚配偶者なしのお弁当ブログ」も人気を集めている。このブログを書籍化したのが『毎朝パパッとできる! 野菜たっぷりお弁当レシピ～うまさ太鼓判! "弁当男子"おすすめのヘルシー弁当～』だ。

別居前は奥さんにお弁当をつくってもらい、毎日職場に持っていっていたという遠藤さん。しかし事態は一変し、別居をすることに……。職場で「どうして愛妻弁当持ってこないの? 」と聞かれるのを避けるために、自分でお弁当をつくるようになったのだとか。

これを機に、料理に目覚めた遠藤さん。オリジナルレシピを紹介する「既婚配偶者なしのお弁当ブログ」は男女問わず人気を集め、ブログのアクセスランキングでも常に上位にランクインするほどだ。

12日に毎日コミュニケーションズより発売となる『毎朝パパッとできる! 野菜たっぷりお弁当レシピ～うまさ太鼓判! "弁当男子"おすすめのヘルシー弁当～』には、ブログ読者に人気のレシピTOP10の他、「肉系」「魚系」「野菜系」「パスタ系」などとカテゴリワケされたレシピ、塩豚や鶏ハム、ナンプラー豚といったアレンジが自由自在にできるオリジナルおかずのつくり方も収録している。

また、遠藤さんが日本ベジタブル&フルーツマイスター協会認定のジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター(野菜ソムリエ)の有資格者でもあることから、同書には野菜をうまく活用したレシピも目立つ。

ここから、人気No.1レシピ「塩豚と葉っぱのまぜごはん」と麻婆豆腐ならぬ「麻婆大根」を紹介。あなたもこれを機に弁当男子になってみる!?

「塩豚と葉っぱのまぜごはん」

「このお弁当箱は、ベトナムへ赴任していた友人がお土産で買ってきてくれたものです。なんでもラオスで現地の人が使っているお弁当箱だとか。これでおこわを作って持っていくそうです。(このまま蒸かすのかな? )ベトナム、ラオスあたりをイメージしたまぜごはんを作ってみました」(遠藤さん)

材料(2人分)
塩豚 100g / わさび菜 1/2束 / 香菜 2束 / レモンバーム適量 / ピーナッツ適量 / にんにく 1片分 / ごはん(お好みで。今回は玄米、押麦) 1～1.5合
ヌクマム小さじ1/2 / シーズニングソース小さじ1/2 / グリーンカレーペースト小さじ1 / 砂糖小さじ1/2 / サラダ油適宜 / コショウ適宜

つくり方

塩豚は厚さ5～6mm程度にスライスして、さらに5～6mm幅で拍子木状に切る。
わさび菜、香菜、レモンバームは2～3cmのざく切りにする。ピーナッツは粗く砕く。
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにくを炒める。
香りがたってきたら1の塩豚を入れ、よく炒める。
肉に火がしっかりとおったら、ヌクマム、シーズニングソース、グリーンカレーペースト、砂糖、コショウで味付けする。
ごはんに炒めた塩豚とピーナッツを入れてしっかり混ぜ合わせる。味を見て、コショウで味をととのえる。
ざく切りにした2を入れてさらに混ぜ合わせて完成。

「麻婆大根」

「私のお弁当ではド定番の麻婆ネタ。実は料理をはじめて間もない頃、市販の麻婆の素を使わずに作ってみたら、これが意外に簡単で美味しくできたのです。それに感動して、以来、豆腐や茄子だけでなく、さまざまな野菜で作って「麻婆なんちゃら」を楽しんできました。その中でも大根はお気に入りの麻婆ネタのひとつです。葉や茎も捨てないで使ってくださいね～。彩りが良くなるし、なにより美味しいですから! 」

材料(お弁当1回分)
(基本の麻婆)豚挽肉 70g / 長ねぎ 15cm / にんにく 1片分 / 生姜 1片分 / 豆鼓(とうち) 小さじ1(なくてもOK) / 豆板醤大さじ1 / ごま油大さじ1 / 水大さじ3
(A)味噌大さじ1 / 砂糖小さじ1 / オイスターソース大さじ1 / しょう油大さじ1/2 / 酒大さじ1 / 山椒小さじ1
(B)片栗粉小さじ1 / 水大さじ1 / 大根適量

つくり方