帝国ホテル 東京は2008年1月15日、洋菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」で優勝した同ホテルのショコラティエ・市川幸雄氏によるチョコレートケーキ「デュエット」(840円)を発売する。同ホテル内の「ガンガンチュワ」で販売し、期間は31日までとなっている。
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チョコレートケーキ「デュエット」(840円) |
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーは、2年に1回開催される洋菓子の世界大会。1チーム3名で国ごとにチームを結成し、今年1月には第10回大会が行われた。ショコラティエとはチョコレート職人のことで、市川氏は日本代表チームのリーダーとして参加し、日本を優勝に導いた。
そんな市川氏が今回考案した「デュエット」は、フランボワーズのガナッシュとベリー系のフレーバーティー入りガナッシュを組み合わせたケーキ。アーモンド風味のスポンジやフィヤンティーヌ(小麦粉とバターを混ぜて薄く焼いた生地)も使っており、サクサクとした食感がアクセントとなっている。
