浦安ブライトンホテルは館内のレストラン「京懐石 螢」にて、洋素材を取り入れた京懐石コース「京味新々」の提供を開始する。黒トリュフやパルメジャーノチーズ、パスタなどを盛り込んだ独創的な内容が特徴としている。5月1日~31日までの期間限定メニューで、価格は5,800円。ディナータイムのみの提供となっている。

「京味新々」よりパスタを使った「温洋麺」や「顔見世はっすん」など

「京懐石 螢」は、50歳~60歳の年齢層をターゲットとした正統派京懐石の店。今回の新メニュー開発に関しては、「洋の食材を使って新しさを出し、若い方にも気軽に楽しんでもらえる京懐石を意識した」(同ホテル企画部)とのことだ。

通常、同店のディナーコースは6,900円~。「京味新々」は全8品が5,800円(税・サ料込)で、若年層を意識しての価格設定だという。

「京味新々」(全8品)のコース内容

先付 ご馳走玉子(車海老 鰻蒲焼き 蟹の内子 黒トリュフ パルメジャーノ つる菜)
鮮味 カツオと仔牛肉の叩き(ポン酢醤油 黒酢ジュレ 浅葱 にんにくチップ)
アスパラガスとろ味汁(半干しトマト 辛鰯 香花)
顔見世
はっすん
胡麻豆腐と五色野菜 栄縲とアボガドの仏蘭風 甘鯛の若狭焼き たらば蟹はいから天ぷら モロヘイヤと根まがりだけ梅肉和え 鱧の切り落とし 蛸の柔か煮 京なす田楽 京野菜にぎり寿し
止肴 温洋麺・貝柱と九条葱のスープ
御飯物 紫と松の実の笹結び
赤出し
デザート